ใบรับรองการวิเคราะห์ (Certificate of Analysis — COA) คือเอกสารที่ยืนยันว่าแป้งล็อตนั้น ๆ ผ่านสเปคที่กำหนดไว้ สำหรับผู้ซื้อ B2B ถือเป็นเอกสารคุณภาพที่มีประโยชน์มากที่สุด เพราะเปลี่ยนคำอ้างของซัพพลายเออร์ให้กลายเป็นหลักฐานระดับล็อต ต่อไปนี้คือสิ่งที่ COA แป้งมันสำปะหลังดิบที่ครบถ้วนควรมี — พร้อมความหมายของแต่ละพารามิเตอร์
พารามิเตอร์ทางกายภาพและเคมี
- ความชื้น (%) — ส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาและการไหลของผลิตภัณฑ์ หากสูงเกินไปแป้งอาจจับตัวเป็นก้อนหรือเสื่อมคุณภาพ จึงต้องควบคุมให้อยู่ในช่วงที่แคบ
- ปริมาณแป้ง / ความบริสุทธิ์ (%) — สัดส่วนที่แท้จริงของแป้งเทียบกับเส้นใยและของแข็งอื่น ๆ ค่าสูงหมายถึงประสิทธิภาพและอัตราผลผลิตที่ดีกว่า
- ความขาว / ความสว่าง — ตัวชี้วัดความสะอาดและคุณภาพกระบวนการผลิต แป้งมันสำปะหลังดิบที่ดีควรมีสีขาวสะอาด
- pH — บ่งบอกความเป็นกลางของแป้ง ซึ่งสำคัญสำหรับสูตรที่ละเอียดอ่อน
- ความหนืด — หัวใจหลักด้านฟังก์ชันของแป้ง ทั้งในเรื่องความสามารถในการทำให้ข้นและพฤติกรรมของแป้งสุก ควรระบุวิธีวัดให้ชัดเจน (เช่น peak viscosity) เพื่อให้เปรียบเทียบล็อตต่อล็อตได้
- เถ้า (%) — แร่ธาตุตกค้างหลังจากเผา ค่าเถ้าต่ำแสดงว่ากระบวนการล้างและกลั่นกรองทำได้ดี
- ความละเอียด / เมช — ขนาดอนุภาค ส่งผลต่อการกระจายตัวและเนื้อสัมผัส
- SO₂ (ppm) — ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ตกค้าง ตัวแบ่งเกรดอาหารออกจากเกรดอุตสาหกรรม ดูรายละเอียดเพิ่มเติมใน คู่มือเกรด SO₂
พารามิเตอร์จุลชีววิทยา
สำหรับแป้งเกรดอาหาร COA ควรรายงานผลจุลชีววิทยาด้วย ได้แก่ จำนวนเชื้อทั้งหมด (total plate count) ยีสต์และรา และการปลอดเชื้อก่อโรค เช่น Salmonella และ E. coli เทียบกับค่ากำหนดของตลาดปลายทาง
เหตุใดระบบคุณภาพของซัพพลายเออร์จึงสำคัญ
COA จะน่าเชื่อถือได้เพียงใดขึ้นอยู่กับระบบคุณภาพที่อยู่เบื้องหลัง แป้งที่ผลิตภายใต้ FSSC 22000, ISO 22000, HACCP และ GHP ซึ่งผ่านการตรวจสอบอิสระโดย SGS หมายความว่าแป้งทุกล็อตผ่านการทดสอบตามสเปคก่อนปล่อยออกจากโรงงาน และการทดสอบเป็นส่วนหนึ่งของระบบการจัดการความปลอดภัยอาหารที่ได้รับการรับรอง ไม่ใช่การตรวจสอบแบบเฉพาะกิจ
การขอรับ COA
ที่ ทีคิว อินดัสทรี สตาร์ช สามารถขอสเปคฉบับเต็มและ COA เฉพาะล็อตได้ตามคำขอ ติดต่อเราพร้อมระบุเกรดสินค้าและตลาดปลายทาง แล้วเราจะส่งสเปคและตัวอย่างให้